Ферни (Ferni)

В Иране существует множество видов пудингов, таких как Шир-Берендж (молоко с рисом) или Шоле-Зард (шафрановый рис), но среди всех десертов Исфахана Ферни занимает особое место. Его подают холодным или горячим в зависимости от сезона, но чаще всего — горячим в зимнее время. Это одно из самых любимых блюд в Исфахане; крупные магазины готовят и подают его холодными зимами в самом сердце пустыни. Холодным утром это очень питательный и вкусный завтрак, а днем — прекрасный полдник. Местные туристы обожают его и рекомендуют всем путешественникам обязательно его попробовать. Основа Ферни — рисовая мука и немного молока. Давайте приготовим настоящий Ферни, но не забудьте попробовать его оригинал, когда будете в Исфахане.

Основные ингредиенты:

1. Рисовая мука — 3 столовые ложки

2. Вода — 1 стакан

3. Молоко — 1 стакан

4. Густой сироп (виноградный или финиковый) — 1 столовая ложка

5. Крахмал — 2 столовые ложки

6. Кардамон, розовая вода, измельченные фисташки — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Насыпьте хорошо измельченную рисовую муку в подходящую кастрюлю и перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не соединится с молоком до получения однородной смеси.

2. На медленном огне нагрейте смесь до закипания.

3. В отдельной емкости смешайте крахмал с водой и перемешивайте, пока жидкость не станет молочного цвета.

4. Медленно добавьте воду с крахмалом в молочную смесь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Делайте это очень осторожно.

5. Добавьте в смесь розовую воду и кардамон.

6. Некоторые добавляют виноградный сироп сразу или украшают десерт фруктовым сиропом (финиковым или виноградным) после остывания, посыпая сверху фисташковой или миндальной крошкой.

7. Ферни можно подавать как горячим, так и холодным — выбор за вами.

8. Помните, что после остывания Ферни становится гуще, поэтому важно не переварить его и вовремя снять с огня. С опытом вы найдете идеальный момент.

Ферни — это очень популярный, вкусный и энергичный пудинг. Вкус сиропа и аромат розовой воды подарят вам незабываемые впечатления. Когда вы в следующий раз посетите Исфахан, обязательно попробуйте местный Ферни. Sanapersian с нетерпением ждет возможности разделить с вами вкус этого блюда. Планируйте свой зимний визит в Исфахан, чтобы насладиться настоящим иранским Ферни!